Ventoinpoppa

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Conservare sott’olio i prodotti tipici dell’isola e creare il brand ventoinpoppa nasce dall’idea di un gruppo di amici che condividono da sempre la passione per il teatro.

L obiettivo è preservare la tradizione gastronomica del nostro territorio recuperando le materie prime che questa splendida isola offre.

Sin dai tempi antichi i prodotti ittici vengono conservati sotto sale, messi al sole cocente ad asciugare per poi consumarli nel lungo periodo invernale, solo successivamente si è passati alla conservazione in olio.

Ponza ha sempre vantato di grandi arti marinare, e la pesca al pesce spada consente il recupero delle” uova” destinate alla conservazione sott’olio dopo la bollitura.

L’alalunga sott’olio, tipologia di tonno bianco che vive nei nostri mari, rappresenta il prodotto ittico per eccelleza dell’isola.

Ponza vanta anche di una grande tradizione contadina di legumi secchi, lenticchie, cicerchie, fave che in passato hanno sfamato intere famiglie nei mesi più difficili dell’anno.

L’obbiettivo è sorprendere quindi vengono recuperate verdure al fine di sperimentare ricette ed essere sempre innovativi.

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Il pesto di finocchietto selvatico Ventoinpoppa e’ uno dei tentativi meglio riusciti.

Il finochietto selvatico cresce spontaneamente e se le piogge sono abbondanti si può raccogliere tutto l anno eccetto  nei mesi estivi.

Macerando le “barbe” con i fiori o i semi nasce un ottimo liquore e digestivo servito gelato.

 Il “mirto selvatico”, piccolo arbusto spontaneo dalle bacche profumatissime, è uno dei prodotti più caratteristici della macchia mediterranea, che ricopre buona parte dell’ isola.

Le bacche di mirto vengono raccolte a mano tra i mesi di Ottobre e Gennaio e dopo essere state macerate ci regalano un liquore dal colore violaceo e dal sapore intenso e dolce.

 La vasta gamma di prodotti si completa con le marmellate e le confetture prodotte solo con frutta locale.

Vi aspettiamo per stupirvi con qualche assaggio.  Da Ventoinpoppa si vende la genuità. 

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